Hétfőig ugyan várnia kellett, de akkor átlényegült végre 😊
Recept egy kb. 18x30 cm-es tepsihez:
A dagasztógép üstjébe kimérek 30 dkg lisztet, és fél teáskanál sóval elkeverem. Közepébe mélyedést készítek, melybe 2 kanál cukrot szórok, majd rámorzsolok 1,5 dkg élesztőt. Felöntöm 1 dl langyos tejjel, s megvárom, míg az élesztő felfut. Utána hozzáöntök még kb. 0,5 dl tejet, és 1 tojás sárgáját. Elindítom a dagasztást, s pár perc után még hozzáöntök 5 dkg olvasztott vajat/zsírt/margarint, és hagyom a gépet úgy tíz percig dolgozni. Ha a tészta túl kemény, pici tejjel még lágyítom. Ezt követően egy tiszta konyharuhával letakarva megvárom, míg a duplájára kel.
Közben 75 dkg zsíros túróra ráütök egy egész tojást és még egynek a sárgáját, picit sózom, 3 kanál cukorral és egy pici sóval ízesítem, egy csokor apróra vágott kaporral megszórom, és villával alaposan összetöröm. Végül a tésztához és a töltelékhez felhasznált 1-1 tojássárgája szétválasztásánál megmaradt fehérjékhez még egy tojásfehérjét adok (a sárgáját félreteszem, még kell) és pici sóval plusz 2 kanál cukorral kemény habbá verem. A cukrot nem azonnal adom hozzá, hanem mikor már majdnem készen van. Végül a túróval óvatosan, lágy mozdulatokkal összekeverem, hogy az ne törjön nagyon össze.A tésztát egy olajjal vékonyan kikent tepsibe teszem, és a kezemmel szétlapogatom. Ráöntöm a tölteléket, és 180 °C-on 15 percig sütöm. Közben a megmaradt tojássárgáját egy nagy kanál tejföllel kikeverem, és 15 perc után megkenem vele a süteményt. Végül még további kb. 20-22 perc alatt szép pirosra sütöm.
Én úgy szeretem a kapros-túrós pitét, hogy ha vékony a tésztája és vastag a tölteléke. Mivel készítés közben úgy találtam, hogy ez a tésztamennyiség az én ízlésemnek túl sok lesz, lecsíptem az egyharmadát, és készítettem belőle 4 azaz négy darab pici bogyiszlói tejfölös-borsos kalácsot... azt hiszem ez a minimum rekordom "téfölösből" ... 😅 mind elfogyott az is. Egyszer majd lesz egy írás erről az ikonikus kalácsról is 😊
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése