Múltidéző 5.

Mesefigurák ihlette torták a múltból 😊

Múltidéző 4. 
Variációk egy témára...

... azaz virágos jókedvemben készített torták a múltból. 😊

Múltidéző 3.

"Oh lá lá" torta

"Párizsos tortát kérek anya!" - hangzott el 3 éve. 
Akkoriban állandóan ez járt a fejében,  mindenképpen Párizsba szeretett volna utazni. Jobb volt a helyzet mint most, mert jelenleg az USA-t célozta meg. Persze ez nem tortában lenne kihívás 😂

Igen-igen, SzevaszKatinak semmi köze Párizshoz, de hát 7 éves volt, a cicusnak  bérelt helye volt mindenen 😅
(Egyébként meg annyira illett ide, vállalom 😊)

Receptet nem írok most, mert a kislányom mindig pörköltdiókrémes tortát kér, azt pedig megtaláljátok a korábbi bejegyzésekben. (Lsd. címke!)

Egyedül a díszítés más picit, mert nem csak fondanttal dolgoztam, hanem írókával is. Ez a klasszikus mézeskalács díszítéshez is használt íróka, amit jelen esetben fekete ételfestékkel színeztem:

1 tojásfehérjét 1 kanál étkezési keményítővel, pár csepp citromlével, a kívánt színű ételfestékkel és annyi porcukorral keverünk el, hogy a megfelelő sűrűségű írókát kapjuk. Ez tojásmérettől, festéktől, stb. függően változó mennyiség, de nem kevés, legalább 20-25-több dkg. Nylonzacskóba töltjük, a nyitott végénél szorosra tekerjük,  majd a sarkán egy pici lyukat vágunk. Kész. 

Sablon és inspiráció by Pinterest. 

Múltidéző 2.
Tündérlak torta

Szeretném megosztani veletek a blog születése előtt készített tortáimat is, ezért Múltidéző címmel indítok egy sorozatot. Mindjárt a második résszel kezdem, mert férjem Barca tortáját utólag kineveztem az elsőnek 😏

Ezt a tortát kislányom 9. születésnapjára készítettem, egy éve nyáron. 
A tündérek, varázslók és boszorkányok világa nálunk most óriási sláger. Nagyfiam már majdnem kivégezte a Harry Potter sorozatot, kislányomnál pedig, aki sokáig minden próbálkozásom ellenére elutasította az olvasást, Bálint Ágnes egy boszorkánnyá változott kisegere törte meg az ellenállást 😊 ("Az elvarázsolt egérkisasszony").

Születésnapjukra igyekszem mindig valami hozzájuk illő témát választani. Legtöbbször Pinteresten keresgélek, és az ott talált ötleteket fejlesztem tovább, vagy éppen alakítom át picit. 

Ennél a tortánál kétféle fondant gyúrtam be: egy sima fehéret, amit aztán kisebb darabokban utólag színeztem be különböző színekre, és egy barnát, amelynél a porcukrot kakaóporral kevertem (nem a cukrozott, azonnal oldódóval, hanem holland kakaóporral). 

Akit komolyabban érdekel a tortadíszítés, annak érdemes néhány fondant formázó eszközre beruházni: pl. simítólapátra, különböző kiszúróformákra. stb.
Ez nem olcsó mulatság, de nem is feltétlenül szükséges. Készítettem én már úgy is tortát, hogy nem volt nálam semmilyen csodakütyü sem, csak egy kekszkiszúró 😉

Fondant recept itt: http://kiskukta.blogspot.com/2010/04/nyujthato-fondant-keszites-kepekben.html
Piskóta recept itt: https://bubajoskonyha.blogspot.com/2019/05/hajra-barca-torta-van-ugye-nekem-egy.html
Ennél a tortánál 4 db 18 cm-es piskótát sütöttem. Egyszerre kettő fér a sütőmbe, és a fenti linken 25 cm-re megadott mennyiségű tészta elég a 2 kisebb formába is. Az egyik jól felpúposodott, ez most kapóra jött a tetőnél 😊
A krém a házikóban pörköltdiókrém volt (lásd ezt is a Barca tortánál), mert ez a kislányom kedvence, a fatörzsben pedig kávékrém, melyről hamarosan külön bejegyzés készül. Nagyon fontos, hogy ha a tortát tejszínes krémmel töltjük, kívül akkor is sima vajkrémmel kell megkenni, különben a fondant "elolvad" rajta. 
A diókrémből 2 adagot készítettem. (Ha marad belőle, egy jól záródó műanyag dobozban le lehet fagyasztani, és bármikor kész egy gyors és finom sütemény egy 5 perc alatt összedobott piskótával...)

Nagyon élveztem én is a bűbájkodást, ez is egyike az örömsütijeimnek. Kislányom megkérdezte, hogy belesütöttem-e a tündért is... szóval van még hová fejlődnöm 😅 

Múltidéző 1.
"Hajrá Barca" torta

Van ugye nekem egy csudajófej matektanár férjem, aki gigantikus Barca rajongó. Szezonban dolgozatokat is meccs alatt javít, s  kislányom nagyon találóan szokta parodizálni, amit ilyenkor művel: "egyes... kettes... góóóóóóól... kettes..."
Ezt a tortát akkor készítettem neki, amikor még nem volt a férjem, és hát bevált... egyenesen Skóciáig repített, hogy megkérje a kezem :) Hiába, bűbájolda ugye... 💓😉

A töltelék pörköltdiókrém, a tészta szintén diós, a díszítés házilag készített fondant.

A tortalaphoz és a fondanthoz Kiskukta receptjét használom mindig. Nekem nagyon bevált, szép magas lesz a piskóta, soha nem esik össze és napok múlva is puha.

A fondant készítésről remek fényképes beszámolót készített itt:

http://kiskukta.blogspot.com/2010/04/nyujthato-fondant-keszites-kepekben.html


A piskótához 25 cm-es tortaformát használok, és a munka megkezdése előtt a sütőt bekapcsolom 175 fokra állítva, alsó-felső sütés.
4 db L-es méretű tojásfehérjét csipet sóval, esetleg pár csepp citromlével (de ez el is maradhat) és 80 gr kristálycukorral kemény habbá verem. (A cukrot csak picit később adom hozzá, amikor már anélkül is szép hab képződött.) Anyu mindig azt mondta gyerekkoromban, hogy addig kell verni, amíg a tálat a fejem fölé fordítva a hab a tálban marad, és nem landol a fejemen 😅 de ezt a tanácsot csak óvatosan adom, mert volt egyszer egy ismerősöm, aki idejekorán tesztelte...
A 4 tojás sárgájához hozzáadok 200 gr kristálycukrot, 150 ml olajat és 150 ml tejet. Elvegyítem, majd rászitálok 350 gr lisztet, melyhez előzőleg 16 gr sütőport kevertem. Ezt pár percig kézi robotgéppel a legerősebb fokozaton keverem, illetve amióta a család meglepett egy csodálatos konyhai robotgéppel (lásd előző poszt varázsüst :) ), azóta kevertetem szép kényelmesen. Amikor ez készen van, a tojáshabból pár kanállal még hozzákeverek, hogy lágyítsam az egyébként nagyon sűrű, nehéz tésztát, s végül a maradék tojáshabot egy széles, lapos fakanállal óvatosan keverve adom hozzá, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
Ugyanekkor keverek hozzá 10-12 dkg darált diót is.
A tortaformának csak az alját kell kibélelni, utána mehet is a sütőbe kb. 45 percre. Tűpróbával szoktam ellenőrizni.

Ha kihűlt, 3 részre vágom, és mehet bele a krém:

30 dkg diót egy tepsiben kiterítve finoman megpirítok, kb 180 fokon. Majd ledarálom. Amíg pirul, 4,5 dl tejet felfőzök 9 dkg liszttel. Habverővel keverve fokozatosan adagolom a tejet, hogy ne legyen csomós, majd mehet a tűzre, és pár perc alatt besűrűsödik. A kevergetést persze nem árt folytatni, ha pörkölt diókrémet szeretnénk, és nem pörkölt lisztkrémet :)

Amikor már minden szobahőmérsékletűre hűlt, 25 dkg vajat (szűkösebb napokon jobb minőségű margarint) habosra keverek 23 dkg porcukorral, melyhez előzőleg 2 csomag vaníliás cukrot is hozzádarálok. Ezután kanalanként hozzáadom a liszt-pudingot, majd a végén a darált diót, és egy feles rumot, vagy gyerekek esetén egy üvegcse rumaromát.

Érdemes a krémet is jól behűteni a torta megkenése előtt.

A rétegek közé nem sajnálom, körbe viszont fondant díszítés esetén csak vékonyan kenem.