Fügefalevél szörp

Van 1 nm magaságyásunk, egy fügefa mellett. Nos ez a fügefa, nyilván féltékenységből, megbolondult és extrém növekedésnek indult, jól beárnyékolva a paradicsomokat, paprikákat és a kedvemet...

S van egy új divat a neten, a fügefalevél szörp. Legális ok, hogy megtépázzam a gaz árnyékolót. 

Valójában annyira pofonegyszerű, hogy fél 9kor értem haza a bölcsiből, kőkemény tépázási szándékkal, 9kor pedig úgy ültem le a gép elé dolgozni, hogy készen volt, csak áznia kellett. 

Fél liter lett ebből az adagból:

20 dkg cukorból +

10 gr citromsavból +

Fél citrom levéből +

4 dl vízből 

szirupot főztem. 

Közben 4-5 nagyobb levelet megszabadítottam a szárától és a nagyobb "inaktól" (nemtomhogyhívják...) 

Beletépkedtem a turmixgépbe. 

Amikor a szirup felforrt, kb a felével összeturmixoltam. (Az én gépem bírja a hőt, de akié nem, az hűtse le kicsit.) 

Ezután visszaöntöttem a maradék sziruphoz és állni hagytam ebédszünetig. Máshol azt olvastam 1 óra is elég... 

Leszűrtem, megkóstoltam, megnyugtattam a diéta miatt háborgó lelkiismeretemet, üvegbe töltöttem, majd izgultam, hogy férjnek ízlik-e majd. Ízlett. Úgyhogy jöhet a nagyobb mennyiség, reszkess bokor 😅

Cseresznyeszörp  

Mi történik akkor, ha érik a cseresznye, csak érik és érik, s nem hallgat a szép szóra, hogy érjen lassabban és cserébe mondjuk 2 hónapon át, s közben ráadásul beüt az első kánikula is idén nyáron?
Több minden:
A család minden tagja hízik egy-egy kilót, annyi gyümölcsöt eszik egy hét alatt. Továbbá tudható, hogy ha valakit nem találsz a szobájában, akkor a fa alatt van, hűsöl és eszik. Ezenkívül valószínűleg valamennyi cseresznyefa tulajdonos vagy -lízingelő gasztroblogger agya azon kattog, hogy a közvetlenül fel nem élhető mennyiséget mi módon tartósítsa a közeljövőnek. Az agy persze gyártja a lehetséges/megvalósítandó megoldásokat. Ebből kifolyólag el kell valahogy érni, hogy a nagyváros forró dzsungeléből a lakás befőzéstől még forróbb konyhájába hazaérkező férj szúrós tekintete ne nyársalja fel szegény bloggerünket teljesen. 
Nem veszélytelen sportág ez, én mondom 😅
Nálunk, miután már én is úgy ítéltem meg, hogy kompótból többet neeeee, és a lekvár mennyiségét sem szerettem volna túltolni (hátha lesz még más gyümölcs is), az utolsó adagból szörp készült. 
Keresgéltem a neten jó szörpreceptek után, de úgy igazából egyik sem tetszett százszázalékosan, így végül több recept kombinációjából alkottam meg a sajátomat. 
Az mondjuk a böngészés közben szemet szúrt, hogy rozé fröccsel ajánlják felhúzni... hát motiválatlan nem lettem ettől az információtól, az biztos 😅

A recept:
Létra, fa, vajling, stb., melynek eredménye 3 kg magozott cseresznye (magozva ennyi). Először a magját kb. 3 dl vízben felforraltam, és 10 percig hagytam kis lángon forrni. Utána leszűrtem, és a levéből 2,5 dl-t öntöttem a cseresznyéhez. Hozzáadtam még 2,5 dl vizet is, majd felforraltam. Ez a fél liter folyadék az elején szinte nem is látszik, de nem kell megijedni, bátran lehet főzni, a végén a gyümölcs sok levet enged, és összeesik. Negyed órát forraltam szintén kis lángon. 
Ezután botmixerrel pürésítettem, és egy sűrű szűrőn kis adagokban leszűrtem. Tipp: A merőkanál aljával körkörösen passzírozva nagyon hamar minden lé kicsorog belőle. 
A levet egy tiszta edénybe tettem, és hozzáöntöttem 1 kg cukrot, valamint 30 gr citromsavat. Újra felforraltam, és egy picit besűrítettem. Nem mértem az időt, de nem volt több negyed óránál. 
Majd steril üvegekbe szedtem, és ment a dunyhadunsztba. 
Egy jó tanács: amint forrni kezd, elindul az edényből mint a tej... szóval nem érdemes hátat fordítani neki, és koktélrecepteket is inkább a dunszt után keresgéljünk, különben vár ránk egy jó kis tűzhelytakarítás, én mondom 😅

3 db 7,5 dl-es üveg tele lett, és maradt egy kis kóstoló. Ha nem tervezzük hamar meginni, egy kis tartósítószer szerintem nem árt. 

Az átpasszírozott gyümölcshúst se dobja ki senki. Egy részét belefőztem másnap a gyümölcslevesbe, de nagy részét jégkrémformákba töltve lefagyasztottam, és nagy sikert aratott a gyerekeknél 😊

Ami a felnőtteket illeti: a rozé pedig igaz. 

 

Citromfűszörp avagy "szörpusz melissa officinalis"

A citromfüves pitéről szóló írásomban már említettem, hogy a Wekerlén szüretelt citromfű nagy részét szörpnek szántam. 
A citromfű és a menta nálam a bodzával egy dobogón áll, egyikből ezt szeretem jobban, másikból azt, de szörpből például abszolút a citromfű a kedvencem. Ha a cukrot levonnánk belőle, kifejezetten egészséges lenne 😅
Gyuribácsi (Györgytea) ezt írja róla: https://gyorgytea.hu/gyorgyteak/egyedi-teak/citromfu-tea

Lehet, hogy három gyermek mellett nem véletlen a rajongásom, mert a törpök élete nem csak játék és mese ugye, s jól jön minden ami picit simít az idegeken 😅

A recept pedig:

2 nagyon nagyon nagyon nagy csokor friss citromfüvet megmosunk és 2 liter hideg vízzel nyakon öntünk. 2 kezeletlen héjú citromot rákarikázunk (picit nyomkodjuk is meg). Hagyjuk ázni 1-2 napig, időnként megkeverve. Minél tovább ázik, annál intenzívebb ízt kapunk, de! Ha nagy a hőség, akkor egy napnál tovább csak úgy hagyjuk a vízben, hogy egy pici nátrium benzoátot elkeverünk benne, különben nem szörpöt kapunk, hanem bio permetszert 😅
Végül leszűrjük, majd hozzáadunk 2 kg cukrot és 5 dkg citromsavat. Felforraljuk, és kb. 15 percig hagyjuk forrni, ezalatt még sűrűsödik. Utána ki-ki tapasztalata és szándéka szerint tesz hozzá tartósítószert, vagy sem, majd még forrón, kinyújtott karral (az esetleges forrázások elkerülése végett 😅) steril üvegekbe tölti, és bedugja a dunyha alá lassanhűlni. 😉

Egy adagból kb. 3 liter szörp lesz. 

Bodzaszörp télire-nyárira (vagy ha lesznek még valaha különböző évszakok, akkor azokra is)

Imádom a bodzát. Rengeteg mindent kipróbáltam már vele, a szörptől kezdve a bodzakrémen át a bodzazseléig... a saját szárítású bodzateát, a saját fejlesztésű bodzatortát és a bodzás eperlekvárt se felejtsem ki! Mindegyik isteni finom, nálam nagyobb rajongója ennek a növénynek szerintem nincs a földön 😃

A szörp receptje ezer éve megvan, és bevallom, nem tudom, hogy honnan töltöttem le legelőször, mert akkor még nem gondoltam, hogy egyszer fontossá válik a saját blogomban 😃
De ahogy böngészem a netet, másoknál is megtalálható, pontosan ugyanebben a formában.

Szóval nagy titkot nem árulok most el, de a bodzakrémhez, ami több bejegyzésemben is előfordul majd, kell a szörp is, ezért úgy döntöttem, megosztom ezt is.  

Nagyon fontos, hogy a bodzavirágot szennyezésmentes, tiszta területről szedjük (én anyukám udvaráról szedtem, aki meseország szélén lakik...), s a citrom is legyen kezeletlen héjú. Az Aldiban lehet kapni (nem, nem támogatnak, de ha szeretnének, állok elébe 😅)

Hozzávalók: 

20-30 nagy bodzavirág
4 kg kristálycukor
6 liter víz
5 egész kezeletlen héjú citrom
10 dkg citromsav
1 kk Na-Benzoát (ha ekkora mennyiségben gyártjuk, és télire is szeretnénk eltenni. Egyébként elhagyható)

5 liter vizet felforralok 3,5 kg cukorral. A maradék fél kg cukrot lassú tűzön karamellizálom, s amikor már szép barna, 1 liter forrásban lévő vízzel felöntöm. Fontos: lávaszerűen felbugyog, iszonyú veszélyes, apránként tessék a vizet hozzáönteni és tessék egy lépést hátralépni!! 😅
A két szirupot összeforralom, majd lehűtöm. Ezután mindent hozzáadok, és 4-5 napig érlelem, naponta kétszer megkeverve. Nem kell hűtőben érlelni. 
A végén steril üvegekbe töltöm, és mehet a kamrapolcra. Ja igen, ne felejtsétek a kamrakulcsot innentől eldugni, ha van gyerkőc és/vagy hasát szerető férj a háznál, és nem akarjátok, hogy pár nap alatt cukormérgezést kapjanak 😅😅😅
Én ilyen genya-anya vagyok, beosztom... biztos a sváb vér...

kb 10-12 db 7,5 dl-es üveggel lesz ekkora mennyiségből.

S kérlek, az Égiek szerelmére, a megmaradt szirupban ázott citromot és virágot ki ne dobjátok!! Hamarosan jövök ugyanis a saját fejlesztésű bodzatortámmal, amihez pont jó lesz... to be continued vagy szebben mondva wird fortgesetzt 😁