"Rajta ifjak, felső évfolyamra fel" torta 

A képet szerkesztettem és kitakartam a családi neveket, de a valóságban a teljes nevük szerepelt a szíveken :)

Középső és egyben egy szem leánynemű gyermekem szeptembertől felső évfolyamos. Az osztály szülői közössége bizalmat szavazott nekem, és az alsós tanítónőknek szánt meglepetés köszöntésre/búcsúzásra szánt tortát megsüthettem én.
Az Égiek persze úgy gondolták, hogy ha ekkora arccal elorozom a feladatot egy cukrászat elől és ezzel kvázi elvonok a gazdaságból némi GDP-t, akkor ne legyen könnyű dolgom, és rám küldték az idei év első kánikuláját 😅 Na mármost habos főzött csokoládékrémmel dolgozni egy nem légkondis konyhában azt jelentette, hogy extra gyors szakaszokban kellett dolgoznom, gyakorlatilag majdnem beköltöztem a hűtőbe én is 😅
Ez a torta oldalán meg is látszik, nem az a szupersima bevonat, amire drága öcsém az első tortáim egyikénél elégedetten konstatálta, hogy akár kőművesnek is elmehetek (értsd ember is lehetne belőlem 😅), viszont ezt trükkösen jól nem fényképeztem le. Egyszóval mulasztással kozmetikázom a valóságot, ez van, vállalom 😅
Reméltem, hogy majd tetszik a legtöbbeknek (közel 30 szülőnél/szülőpárnál azt az illúziót nem táplálom, hogy mindenkinek), de már azért a lelkesedésért megérte, amit a kicsinagylányom este, a torta díszítése közben megélt. 
"Anya, elmondhatom majd holnap, hogy ezt te sütötted?" - ragyogta. Hát ha valamira büszke leszek majd visszatekintve az életemre, azok ezek a pillanatok, amikor a gyermek el van ragadtatva tőlem...
Meg is osztom ország-világgal 😉

Recept: 
Kiskukta piskótáját sütöttem meg, ezúttal azonban három háromtojásos, 38x26 cm-es lapot sütöttem külön-külön. A sütési idő 30 percre rövidül így. A liszt mennyiségéből 30 grammot (laponként) holland kakaóporra cseréltem. http://kiskukta.blogspot.com/2010/11/tortalap.html

A krém pedig a sussvelem oldalról származik. A hétvégén leteszteltem a családdal, s bevált. Igaz nagyon töményen csokis krém, de cserébe isteni finom. A hétvégi tortát nem vontam be fondanttal, helyette kapott egy kis kókusz-eper díszítést, a külalak pedig olyan, hogy ezt szó szerint 5 perc alatt kentem s dekoráltam. 
A 26 cm-es tortához elég volt 4 tojásból elkészíteni. 
Ehhez a nagy tortához 12 tojásból készítettem, két részletben. Maradt belőle 4-5 pohárkrémnek való adagocska, legközelebb talán elég lesz 10 tojásból is. 
https://www.sussvelem.com/receptek/csokikrem-tortaba

Fondant pedig a szokásos: http://kiskukta.blogspot.com/2010/04/nyujthato-fondant-keszites-kepekben.html

Múltidéző 5.

Mesefigurák ihlette torták a múltból 😊

Múltidéző 4. 
Variációk egy témára...

... azaz virágos jókedvemben készített torták a múltból. 😊

Múltidéző 3.

"Oh lá lá" torta

"Párizsos tortát kérek anya!" - hangzott el 3 éve. 
Akkoriban állandóan ez járt a fejében,  mindenképpen Párizsba szeretett volna utazni. Jobb volt a helyzet mint most, mert jelenleg az USA-t célozta meg. Persze ez nem tortában lenne kihívás 😂

Igen-igen, SzevaszKatinak semmi köze Párizshoz, de hát 7 éves volt, a cicusnak  bérelt helye volt mindenen 😅
(Egyébként meg annyira illett ide, vállalom 😊)

Receptet nem írok most, mert a kislányom mindig pörköltdiókrémes tortát kér, azt pedig megtaláljátok a korábbi bejegyzésekben. (Lsd. címke!)

Egyedül a díszítés más picit, mert nem csak fondanttal dolgoztam, hanem írókával is. Ez a klasszikus mézeskalács díszítéshez is használt íróka, amit jelen esetben fekete ételfestékkel színeztem:

1 tojásfehérjét 1 kanál étkezési keményítővel, pár csepp citromlével, a kívánt színű ételfestékkel és annyi porcukorral keverünk el, hogy a megfelelő sűrűségű írókát kapjuk. Ez tojásmérettől, festéktől, stb. függően változó mennyiség, de nem kevés, legalább 20-25-több dkg. Nylonzacskóba töltjük, a nyitott végénél szorosra tekerjük,  majd a sarkán egy pici lyukat vágunk. Kész. 

Sablon és inspiráció by Pinterest. 

Múltidéző 2.
Tündérlak torta

Szeretném megosztani veletek a blog születése előtt készített tortáimat is, ezért Múltidéző címmel indítok egy sorozatot. Mindjárt a második résszel kezdem, mert férjem Barca tortáját utólag kineveztem az elsőnek 😏

Ezt a tortát kislányom 9. születésnapjára készítettem, egy éve nyáron. 
A tündérek, varázslók és boszorkányok világa nálunk most óriási sláger. Nagyfiam már majdnem kivégezte a Harry Potter sorozatot, kislányomnál pedig, aki sokáig minden próbálkozásom ellenére elutasította az olvasást, Bálint Ágnes egy boszorkánnyá változott kisegere törte meg az ellenállást 😊 ("Az elvarázsolt egérkisasszony").

Születésnapjukra igyekszem mindig valami hozzájuk illő témát választani. Legtöbbször Pinteresten keresgélek, és az ott talált ötleteket fejlesztem tovább, vagy éppen alakítom át picit. 

Ennél a tortánál kétféle fondant gyúrtam be: egy sima fehéret, amit aztán kisebb darabokban utólag színeztem be különböző színekre, és egy barnát, amelynél a porcukrot kakaóporral kevertem (nem a cukrozott, azonnal oldódóval, hanem holland kakaóporral). 

Akit komolyabban érdekel a tortadíszítés, annak érdemes néhány fondant formázó eszközre beruházni: pl. simítólapátra, különböző kiszúróformákra. stb.
Ez nem olcsó mulatság, de nem is feltétlenül szükséges. Készítettem én már úgy is tortát, hogy nem volt nálam semmilyen csodakütyü sem, csak egy kekszkiszúró 😉

Fondant recept itt: http://kiskukta.blogspot.com/2010/04/nyujthato-fondant-keszites-kepekben.html
Piskóta recept itt: https://bubajoskonyha.blogspot.com/2019/05/hajra-barca-torta-van-ugye-nekem-egy.html
Ennél a tortánál 4 db 18 cm-es piskótát sütöttem. Egyszerre kettő fér a sütőmbe, és a fenti linken 25 cm-re megadott mennyiségű tészta elég a 2 kisebb formába is. Az egyik jól felpúposodott, ez most kapóra jött a tetőnél 😊
A krém a házikóban pörköltdiókrém volt (lásd ezt is a Barca tortánál), mert ez a kislányom kedvence, a fatörzsben pedig kávékrém, melyről hamarosan külön bejegyzés készül. Nagyon fontos, hogy ha a tortát tejszínes krémmel töltjük, kívül akkor is sima vajkrémmel kell megkenni, különben a fondant "elolvad" rajta. 
A diókrémből 2 adagot készítettem. (Ha marad belőle, egy jól záródó műanyag dobozban le lehet fagyasztani, és bármikor kész egy gyors és finom sütemény egy 5 perc alatt összedobott piskótával...)

Nagyon élveztem én is a bűbájkodást, ez is egyike az örömsütijeimnek. Kislányom megkérdezte, hogy belesütöttem-e a tündért is... szóval van még hová fejlődnöm 😅 

Múltidéző 1.
"Hajrá Barca" torta

Van ugye nekem egy csudajófej matektanár férjem, aki gigantikus Barca rajongó. Szezonban dolgozatokat is meccs alatt javít, s  kislányom nagyon találóan szokta parodizálni, amit ilyenkor művel: "egyes... kettes... góóóóóóól... kettes..."
Ezt a tortát akkor készítettem neki, amikor még nem volt a férjem, és hát bevált... egyenesen Skóciáig repített, hogy megkérje a kezem :) Hiába, bűbájolda ugye... 💓😉

A töltelék pörköltdiókrém, a tészta szintén diós, a díszítés házilag készített fondant.

A tortalaphoz és a fondanthoz Kiskukta receptjét használom mindig. Nekem nagyon bevált, szép magas lesz a piskóta, soha nem esik össze és napok múlva is puha.

A fondant készítésről remek fényképes beszámolót készített itt:

http://kiskukta.blogspot.com/2010/04/nyujthato-fondant-keszites-kepekben.html


A piskótához 25 cm-es tortaformát használok, és a munka megkezdése előtt a sütőt bekapcsolom 175 fokra állítva, alsó-felső sütés.
4 db L-es méretű tojásfehérjét csipet sóval, esetleg pár csepp citromlével (de ez el is maradhat) és 80 gr kristálycukorral kemény habbá verem. (A cukrot csak picit később adom hozzá, amikor már anélkül is szép hab képződött.) Anyu mindig azt mondta gyerekkoromban, hogy addig kell verni, amíg a tálat a fejem fölé fordítva a hab a tálban marad, és nem landol a fejemen 😅 de ezt a tanácsot csak óvatosan adom, mert volt egyszer egy ismerősöm, aki idejekorán tesztelte...
A 4 tojás sárgájához hozzáadok 200 gr kristálycukrot, 150 ml olajat és 150 ml tejet. Elvegyítem, majd rászitálok 350 gr lisztet, melyhez előzőleg 16 gr sütőport kevertem. Ezt pár percig kézi robotgéppel a legerősebb fokozaton keverem, illetve amióta a család meglepett egy csodálatos konyhai robotgéppel (lásd előző poszt varázsüst :) ), azóta kevertetem szép kényelmesen. Amikor ez készen van, a tojáshabból pár kanállal még hozzákeverek, hogy lágyítsam az egyébként nagyon sűrű, nehéz tésztát, s végül a maradék tojáshabot egy széles, lapos fakanállal óvatosan keverve adom hozzá, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
Ugyanekkor keverek hozzá 10-12 dkg darált diót is.
A tortaformának csak az alját kell kibélelni, utána mehet is a sütőbe kb. 45 percre. Tűpróbával szoktam ellenőrizni.

Ha kihűlt, 3 részre vágom, és mehet bele a krém:

30 dkg diót egy tepsiben kiterítve finoman megpirítok, kb 180 fokon. Majd ledarálom. Amíg pirul, 4,5 dl tejet felfőzök 9 dkg liszttel. Habverővel keverve fokozatosan adagolom a tejet, hogy ne legyen csomós, majd mehet a tűzre, és pár perc alatt besűrűsödik. A kevergetést persze nem árt folytatni, ha pörkölt diókrémet szeretnénk, és nem pörkölt lisztkrémet :)

Amikor már minden szobahőmérsékletűre hűlt, 25 dkg vajat (szűkösebb napokon jobb minőségű margarint) habosra keverek 23 dkg porcukorral, melyhez előzőleg 2 csomag vaníliás cukrot is hozzádarálok. Ezután kanalanként hozzáadom a liszt-pudingot, majd a végén a darált diót, és egy feles rumot, vagy gyerekek esetén egy üvegcse rumaromát.

Érdemes a krémet is jól behűteni a torta megkenése előtt.

A rétegek közé nem sajnálom, körbe viszont fondant díszítés esetén csak vékonyan kenem.

Bodzás-citromos-epres piskótarolád

Első blogbejegyzésként egy olyan süteményt hoztam, melynek elkészítése igazi örömmunka volt, az elejétől a fogadtatásig, ugyanis sikerült elnyernem vele az első díjat egy helyi amatőr sütisütő versenyen. A téma "boszorkányos receptek - mesés sütemények" volt, és sós valamint édes kategóriában is lehetett indulni. 
Egy estém ráment az ötletelésre, végül úgy döntöttem, hogy a díszítés lesz boszorkányosan jó :) 
(Indultam egy sós sütivel is, mely "a három kismalac csülkös pogácsája (farkaséhség ellen)" művésznevet kapta, egy bejegyzést majd ő is megér...) 
A boszorkány kinézetéhez a Pinteresten kerestem képet, de végül szabadkézzel vágtam ki, nem nyomtattam sablont. 
Évekkel ezelőtt találtam Ízes-Mázos oldalán egy csodálatos bodzakrém receptet, amit csak egy icipicit módosítottam, hogy tortába, piskótatekercsbe is jó legyen, de korábban az eredeti verzióval töltöttem már pavlovát is. Az eper és a citrom kötelező kísérői. :)  

A recept a témához méltóan "mesésre" sikeredett: 

Bodzás-citromos-epres piskótarolád Királylány módra

Holt volt, hol nem volt, volt egyszer egy királylány, aki messze földön híres volt arról, mennyire szeretett süteményeket sütni.

Történt egyszer, hogy a királylány fejébe vette, hogy Wekerle ország népét süteményével elvarázsolja.

Fogta tehát a varázsüstjét s mágikus fakanalait, és nekilátott:

Először is feltört 6 tojást, és sárgájukat a fehérjétől gondosan szétválasztotta. A fehérjéket pici sóval és egy fél citrom levével a varázsüstjébe tette, és megparancsolta az üstnek, hogy abból teljes fokozaton jó kemény habot verjen. Közben hozzáadott még 6 evőkanál cukrot is. Mikor az üst végzett a habveréssel, a királylány parancsba adta, hogy a legalsó fokozaton óvatosan keverje hozzá a tojások sárgáját, és egy citrom leszerelt héját is. Mikor ez is megvolt, az üstbe öntött még egy tasak 6 evőkanál liszttel elkevert sütőport, és az üst szorgalmasan ezt is a tésztához keverte. A végén a királylány mágikus fakanalával még óvatosan kavarintott egyet-kettőt a tésztán, majd a 180 fokos kemencében húsz percig sütötte.

A kemencéből kivéve keszkenőre borította, és feltekerte. Így hagyta aztán kihűlni, s közben nekilátott a bodzakrémnek.

Ehhez elővette az előző héten készített friss bodzaszörpöt, melyhez a virágokat a királyfival együtt, egy eldugott, tiszta rétről gyűjtötte.

4 tojást, 3 evőkanál vaníliás cukrot, csipet sót, 3 dl ínycsiklandó bodzaszörpöt, 1 citrom levét és lereszelt héját addig főzte, amíg az be nem sűrűsödött. Ügyelt rá, hogy a mágikus fakanál állandóan kevergesse a krémet. A már majdnem teljesen sűrű krémhez hozzáöntött pár kanál bodzaszörpben feloldott 2 evőkanál vaníliás-puding-varázsport, amitől a krém még sűrűbb lett.

Majd még forrón hozzákevert 10 dkg vajat is.

Jól behűtötte, és a közben kihűlt piskótatekercset ennek a krémnek körülbelül felével megkente, eperdarabokkal megszórta, s újra feltekerte.

A maradék krémet némi vajjal együtt az üstjébe öntötte, és megparancsolta, hogy abból selymes, finom vajkrémet keverjen. Ezzel aztán kívülről is vékonyan megkente a tekercset, s kedve szerint díszítette.