Citromfűkrémes-málnás piskótalapok (palacsintasütőben) 

Van ugye a kánikula. S van ugye a 15 hónapos ded, aki egyszerre két örlőfogat növeszt hatalmas beleéléssel, elvonva ezzel pár órát az éjszakai alvásidőmből. Ezenkívül van még az "úgy vágyom valami finomságra" érzés. 
Fenti három input tényező outputja lett ez a villámgyors, fáradtan és konyhafelmelegedés nélkül elkészíthető, csúnyadefinom desszert. 

Először a krémet készítsük el: 2 tojást elkeverünk egy zacskó vaníliás cukorral, 1 kanál kristálycukorral, fél citrom levével, csipet sóval, 1,5 dl citromfűszörppel. Lassú tűzön állandó kevergetés mellett felforraljuk, majd hozzáöntünk egy kanál vaníliás pudingport, amit előzőleg két kanál szörpben feloldottunk. Még forrón hozzákeverünk 5 dkg vajat vagy margarint. 

A piskóta tésztája olyan gyorsan elkészül, hogy mielőtt nekilátunk, takarékon kezdjük el melegíteni a palacsintasütőt. 

2 tojás fehérjét 2 kanál cukorral, csipet sóval és pár csepp citromlével kemény habbá verünk. A cukrot ne azonnal adjuk hozzá, várjuk meg míg valamelyest felhabosodik. Ezt követően a legkisebb fokozaton hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd 2 kanál lisztet és 1 kávéskanál szódabikarbónát. A palacsintasütőt kivajazzuk, a tészta felét beleöntjük, és villámgyorsan egy kanál segítségével elterítjük. Végig takarékon, mert könnyen megég! Mindkét oldalát pirosra sütjük, majd ugyanezt elvégezzük a maradék tésztával is.  

A két lapot krém segítségével összeragasztjuk, majd a tetejét is megkenjük, és megszórjuk málnával. 

2-4 személyes adag, befogadókészségtől függően 😉

Megjegyzés kóstolás után: ennyi krém 3 vagy 4 piskótalapot is elbír kettő helyett, így ha valaki nekiáll, érdemes  másfélszerezni/kétszerezni a tészta mennyiséget. 

Rizspuding karamellizált cseresznyével 

Aki esetleg olvasta a korábbi blogbejegyzéseimet, az tudja, hogy háborút üzentem az étel- és vízpocsékolásnak. Igaz, ez egy lokális háború és kizárólag a konyhámban zajlik, de legalább sok dicsőn megnyert csatával büszkélkedhetem. 
Tegnapról maradt egy nagy adag rizs, most őt győztem le. Korábban készült már maradékból sajtos rizsgolyó újhagymás mártogatóssal, de most volt elég sós étel a hűtőben, ezért desszertként (és ezáltal blogbejegyzésként 😊)  végezte.

Recept: 40 dkg natúr főtt rizst felöntöttem 4 dl tejjel, hozzáadtam 4 kanál cukrot, és addig forraltam, míg a tejet felszívta. 

Közben egy másik edényben 2 kanál cukrot karamellizáltam, s mikor már szép színe volt, rádobtam két marék magozott cseresznyét. A cseresznye azonnal levet eresztett, s a karamell egy része megszilárdult, de addig főztem, míg mind fel nem olvadt, s a lé picit be nem sűrűsödött. Leheletnyi fahéjjal megszórtam közben (tudom, ez is egy olyan jó kis mértékegység, mint a "csipet", meg az "érzéssel" 😅 )
A végén a gyümölcs csodaszép fényt kap majd, és egy közepesen sűrű szirupban ázik. 

Tálalni pohárdesszertként is lehet, én most két evőkanál segítségével galuskákat formáltam, és egy hosszúkás desszerttányérra helyeztem. A galuskák közét megpakoltam cseresznyével, majd az egészet bőven meglocsoltam sziruppal. A fotó kedvéért citromfűvel díszítettem, majd Kishússal gyorsan eltüntettük a részünket 😉

6 adag lett belőle.

Cseresznyeszörp  

Mi történik akkor, ha érik a cseresznye, csak érik és érik, s nem hallgat a szép szóra, hogy érjen lassabban és cserébe mondjuk 2 hónapon át, s közben ráadásul beüt az első kánikula is idén nyáron?
Több minden:
A család minden tagja hízik egy-egy kilót, annyi gyümölcsöt eszik egy hét alatt. Továbbá tudható, hogy ha valakit nem találsz a szobájában, akkor a fa alatt van, hűsöl és eszik. Ezenkívül valószínűleg valamennyi cseresznyefa tulajdonos vagy -lízingelő gasztroblogger agya azon kattog, hogy a közvetlenül fel nem élhető mennyiséget mi módon tartósítsa a közeljövőnek. Az agy persze gyártja a lehetséges/megvalósítandó megoldásokat. Ebből kifolyólag el kell valahogy érni, hogy a nagyváros forró dzsungeléből a lakás befőzéstől még forróbb konyhájába hazaérkező férj szúrós tekintete ne nyársalja fel szegény bloggerünket teljesen. 
Nem veszélytelen sportág ez, én mondom 😅
Nálunk, miután már én is úgy ítéltem meg, hogy kompótból többet neeeee, és a lekvár mennyiségét sem szerettem volna túltolni (hátha lesz még más gyümölcs is), az utolsó adagból szörp készült. 
Keresgéltem a neten jó szörpreceptek után, de úgy igazából egyik sem tetszett százszázalékosan, így végül több recept kombinációjából alkottam meg a sajátomat. 
Az mondjuk a böngészés közben szemet szúrt, hogy rozé fröccsel ajánlják felhúzni... hát motiválatlan nem lettem ettől az információtól, az biztos 😅

A recept:
Létra, fa, vajling, stb., melynek eredménye 3 kg magozott cseresznye (magozva ennyi). Először a magját kb. 3 dl vízben felforraltam, és 10 percig hagytam kis lángon forrni. Utána leszűrtem, és a levéből 2,5 dl-t öntöttem a cseresznyéhez. Hozzáadtam még 2,5 dl vizet is, majd felforraltam. Ez a fél liter folyadék az elején szinte nem is látszik, de nem kell megijedni, bátran lehet főzni, a végén a gyümölcs sok levet enged, és összeesik. Negyed órát forraltam szintén kis lángon. 
Ezután botmixerrel pürésítettem, és egy sűrű szűrőn kis adagokban leszűrtem. Tipp: A merőkanál aljával körkörösen passzírozva nagyon hamar minden lé kicsorog belőle. 
A levet egy tiszta edénybe tettem, és hozzáöntöttem 1 kg cukrot, valamint 30 gr citromsavat. Újra felforraltam, és egy picit besűrítettem. Nem mértem az időt, de nem volt több negyed óránál. 
Majd steril üvegekbe szedtem, és ment a dunyhadunsztba. 
Egy jó tanács: amint forrni kezd, elindul az edényből mint a tej... szóval nem érdemes hátat fordítani neki, és koktélrecepteket is inkább a dunszt után keresgéljünk, különben vár ránk egy jó kis tűzhelytakarítás, én mondom 😅

3 db 7,5 dl-es üveg tele lett, és maradt egy kis kóstoló. Ha nem tervezzük hamar meginni, egy kis tartósítószer szerintem nem árt. 

Az átpasszírozott gyümölcshúst se dobja ki senki. Egy részét belefőztem másnap a gyümölcslevesbe, de nagy részét jégkrémformákba töltve lefagyasztottam, és nagy sikert aratott a gyerekeknél 😊

Ami a felnőtteket illeti: a rozé pedig igaz. 

 

Mein Liebling lekvár 

Igen. Hallom, ahogyan néhányan felhördülnek a német név olvastán 😅 
Valójában van ennek a kifejezésnek egy francia megfelelője, amihez köthető egy finom bonbon - ez a lekvár engem arra emlékeztet, innen a név, monásítva 😉
Még érik a cseresznye, roskadoznak az ágak, de a férjem már finoman jelezte, hogy az ipari mennyiségben eltett kompót elfoglalja a helyet a kamrában a várva várt lecsós üvegek elől... magyarán szólva álljak le, és csendben gyászoljam meg a fán elpusztuló szemeket, elfogadva, hogy mindet úgysem tudom a gasztronómiának megmenteni 😅 
Én mindig elfogadom az észérveket. Nem lesz több kompót. De ebből a lekvárból muszáj még főzni úgy két adagot (bocs, Mackó 😋)...

Egy régebbi meggylekvárom receptjét cseresznyésítettem, s higgyétek el, érdemes kipróbálni:
1 kg magozott cseresznyét botmixerrel törjünk meg. Én kb. 2/3-át pürésítettem, a többi szemet egyben hagytam. Adjunk hozzá 30 dkg cukrot, és egy zacskó 3:1 zselésítőt. Állandó kavargatás mellett forraljuk fel. Amikor elkezd forrni, kockázzunk bele 10 dkg étcsokoládét (de ki fogom próbálni 5 dkg-mal is, szerintem annyi is elég lehet), és öntsünk hozzá 0,5 dl cherry likőrt. 
Folytassuk a kevergetve forralást még 2-3 percig, s már mehet is az üvegekbe, s száraz dunsztba. 
Ekkora mennyiségből lett 3 kis üveggel, és egy kis kóstoló 😉

"Rajta ifjak, felső évfolyamra fel" torta 

A képet szerkesztettem és kitakartam a családi neveket, de a valóságban a teljes nevük szerepelt a szíveken :)

Középső és egyben egy szem leánynemű gyermekem szeptembertől felső évfolyamos. Az osztály szülői közössége bizalmat szavazott nekem, és az alsós tanítónőknek szánt meglepetés köszöntésre/búcsúzásra szánt tortát megsüthettem én.
Az Égiek persze úgy gondolták, hogy ha ekkora arccal elorozom a feladatot egy cukrászat elől és ezzel kvázi elvonok a gazdaságból némi GDP-t, akkor ne legyen könnyű dolgom, és rám küldték az idei év első kánikuláját 😅 Na mármost habos főzött csokoládékrémmel dolgozni egy nem légkondis konyhában azt jelentette, hogy extra gyors szakaszokban kellett dolgoznom, gyakorlatilag majdnem beköltöztem a hűtőbe én is 😅
Ez a torta oldalán meg is látszik, nem az a szupersima bevonat, amire drága öcsém az első tortáim egyikénél elégedetten konstatálta, hogy akár kőművesnek is elmehetek (értsd ember is lehetne belőlem 😅), viszont ezt trükkösen jól nem fényképeztem le. Egyszóval mulasztással kozmetikázom a valóságot, ez van, vállalom 😅
Reméltem, hogy majd tetszik a legtöbbeknek (közel 30 szülőnél/szülőpárnál azt az illúziót nem táplálom, hogy mindenkinek), de már azért a lelkesedésért megérte, amit a kicsinagylányom este, a torta díszítése közben megélt. 
"Anya, elmondhatom majd holnap, hogy ezt te sütötted?" - ragyogta. Hát ha valamira büszke leszek majd visszatekintve az életemre, azok ezek a pillanatok, amikor a gyermek el van ragadtatva tőlem...
Meg is osztom ország-világgal 😉

Recept: 
Kiskukta piskótáját sütöttem meg, ezúttal azonban három háromtojásos, 38x26 cm-es lapot sütöttem külön-külön. A sütési idő 30 percre rövidül így. A liszt mennyiségéből 30 grammot (laponként) holland kakaóporra cseréltem. http://kiskukta.blogspot.com/2010/11/tortalap.html

A krém pedig a sussvelem oldalról származik. A hétvégén leteszteltem a családdal, s bevált. Igaz nagyon töményen csokis krém, de cserébe isteni finom. A hétvégi tortát nem vontam be fondanttal, helyette kapott egy kis kókusz-eper díszítést, a külalak pedig olyan, hogy ezt szó szerint 5 perc alatt kentem s dekoráltam. 
A 26 cm-es tortához elég volt 4 tojásból elkészíteni. 
Ehhez a nagy tortához 12 tojásból készítettem, két részletben. Maradt belőle 4-5 pohárkrémnek való adagocska, legközelebb talán elég lesz 10 tojásból is. 
https://www.sussvelem.com/receptek/csokikrem-tortaba

Fondant pedig a szokásos: http://kiskukta.blogspot.com/2010/04/nyujthato-fondant-keszites-kepekben.html

Cseresznyés-csokis pite

Ettől a süteménytől izomlázam lett. A vádlimban. Merthogy a recept úgy kezdődik, hogy "fogj egy kettes létrát, mássz fel a "högyibe", és szedj egy nagy vödör cseresznyét a magas ágakról, hiszen ott a legszebb." Rutintalan létramászóknál garantált az izomláz...
Aztán a recept így folytatódik: "...majd válogasd át, hogy csak a legszebb szemek kerüljenek a befőttesüvegbe, télire. 
De ugye cseresznyéből is megérdemli a csúnyácska ( = picit repedt, kicsit foltos) is, hogy szeressék, ezért vagy tukmáld rá a családra (csak haladóknak ajánlom, mert ez a bonyolultabb út, hiszen teli a fa szebbnél szebb szemekkel még...), vagy magozd ki, és süss egy pitét (kezdők is bátran)."

Osztatlan közös kerten osztozunk nagyon kedves szomszédainkkal, akiktől korlátlan szedési jogot kaptunk a cseresznyefájuk valamennyi mínusz egy-két ágára vonatkozóan. 
Nem az a típus vagyok, aki ezt nem használja ki, főleg ha a gyümölcs ennyire kiváló minőségű és bőséges. S főleg ha három gyermek van a háznál, akik télen-nyáron szeretik a cseresznyét. 
Így lett aztán ez a sütemény is. 

Tehát még egyszer a recept...
Hozzávalók: 

1 db kettes létra
1 db cseresznyefa
1 db nem vagy enyhén tériszonyos delikvens. Ezek segítségével hozzájutunk tetszőleges mennyiségű cseresznyéhez. Abból pár maréknyit kimagozunk. 

Majd: 12 dkg vaj/margarin, 12 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, csipet só, 2 kanál citromlé, egy (bio) citrom reszelt héja. Ezeket simára keverjük. 

Majd: 3 egész tojás, 20 dkg liszt, amibe előzőleg 2 csapott teáskanál sütőport vegyítettünk, és egy tábla (10 dkg) apróra tört étcsokoládé. Ezeket is hozzákeverjük. A tojást, ha igazán precízek akarunk lenni, akkor egyenként. Ha nagyon sűrű a tésztamasszánk, 1-2 kanál tejjel lágyítjuk. 

Mehet a piteformába, s a tetejére szórjuk a magozott cseresznyénket.
180°C-on kb. 40 percig sütjük. Megpróbáljuk megvárni, amíg langyosra hűl. Akár sikerül, akár nem, miközben esszük, azon gondolkodunk, amin akarunk. Én mondjuk azon, hogy ennyi tökéletesség az életben nem lehet a véletlen műve..💗

                     

Múltidéző 6.
Vidéki élet torta (első születésnapra)

Kishús nemrég töltötte be az egy évet, az ő születésnapjára készült ez a torta. 
De ha ma süthetném, mást dizájn választanék... merthogy a pici kölykömnek van már egy "beakadása", a kutyák...
Van egy gyönyörűen illusztrált és nagyon ötletes mesekönyvünk, "Forgasd a korongot - találd meg a kiskutyát" címmel... tele van szebbnél szebben megrajzolt állatokkal, de ő magasból tesz rá. Kizárólag a kutyus érdekli. Őt kell minden oldalon megkeresni és megszólaltatni, ami azt jelenti, hogy én naphosszat csak ugatok, és ugatok, és vauvau...
Pedig tök élethűen tudok kukorékolni, röfögni és nyeríteni is, de nem engedi a tehetségemet ebben az irányban kibontakozni 😅
De hátha egyszer eljön az én időm is 😊

A torta alul citromos felül diós ízesítésű volt. 
A klassz kinyomóformákat az ebay-en rendeltem. 
Receptek itt és itt: 
Fondant, piskóta, diókrém: https://bubajoskonyha.blogspot.com/2019/05/hajra-barca-torta-van-ugye-nekem-egy.html
Citromkrém: https://bubajoskonyha.blogspot.com/2019/05/viragoskert-rolad-citromkremmel.html

Múltidéző 5.

Mesefigurák ihlette torták a múltból 😊

Múltidéző 4. 
Variációk egy témára...

... azaz virágos jókedvemben készített torták a múltból. 😊

Kapros-túrós pite

Az úúúúúgy volt....hogy kimentünk szombaton a piacra. Ott találtunk olcsón nagyon szép kovászolni való uborkát. Ahhoz vettünk egy nagy csokor kaprot. Arról már itthon eszembe jutott, hogy "ejjderégenettem" kapros-túrós pitét. Így aztán a csokor egy részét kispóroltam a kovászosból. 
Hétfőig ugyan várnia kellett, de akkor átlényegült végre 😊

Recept egy kb. 18x30 cm-es tepsihez:

A dagasztógép üstjébe kimérek 30 dkg lisztet, és fél teáskanál sóval elkeverem. Közepébe mélyedést készítek, melybe 2 kanál cukrot szórok, majd rámorzsolok 1,5 dkg élesztőt. Felöntöm 1 dl langyos tejjel, s megvárom, míg az élesztő felfut. Utána hozzáöntök még kb. 0,5 dl tejet, és 1 tojás sárgáját. Elindítom a dagasztást, s pár perc után még hozzáöntök 5 dkg olvasztott vajat/zsírt/margarint, és hagyom a gépet úgy tíz percig dolgozni. Ha a tészta túl kemény, pici tejjel még lágyítom. Ezt követően egy tiszta konyharuhával letakarva megvárom, míg a duplájára kel. 

Közben 75 dkg zsíros túróra ráütök egy egész tojást és még egynek a sárgáját, picit sózom, 3 kanál cukorral és egy pici sóval ízesítem, egy csokor apróra vágott kaporral megszórom, és villával alaposan összetöröm. Végül a tésztához és a töltelékhez felhasznált 1-1 tojássárgája szétválasztásánál megmaradt fehérjékhez még egy tojásfehérjét adok (a sárgáját félreteszem, még kell) és pici sóval plusz 2 kanál cukorral kemény habbá verem. A cukrot nem azonnal adom hozzá, hanem mikor már majdnem készen van. Végül a túróval óvatosan, lágy mozdulatokkal összekeverem, hogy az ne törjön nagyon össze.

A tésztát egy olajjal vékonyan kikent tepsibe teszem, és a kezemmel szétlapogatom. Ráöntöm a tölteléket, és 180 °C-on 15 percig sütöm. Közben a megmaradt tojássárgáját egy nagy kanál tejföllel kikeverem, és 15 perc után megkenem vele a süteményt. Végül még további kb. 20-22 perc alatt szép pirosra sütöm. 

Én úgy szeretem a kapros-túrós pitét, hogy ha vékony a tésztája és vastag a tölteléke. Mivel készítés közben úgy találtam, hogy ez a tésztamennyiség az én ízlésemnek túl sok lesz, lecsíptem az egyharmadát, és készítettem belőle 4 azaz négy darab pici bogyiszlói tejfölös-borsos kalácsot... azt hiszem ez a minimum rekordom "téfölösből" ... 😅 mind elfogyott az is. Egyszer majd lesz egy írás erről az ikonikus kalácsról is 😊

 

Bodzás-tejfölös pite

Ha vasárnap, akkor süti. 😊
A sok online és személyesen kapott pozitív visszajelzés okán felbátorodtam, és igyekszem majd saját kísérletezésű receptekkel is megjelenni, mint például ez itt. 
A már bemutatott bodzakrém receptjét vettem alapul, és fejlesztettem tovább egy nagyon finom pitébe való töltelékké. 
A tészta Kishúsnak köszönhetően külsőre  kissé rusztikusra sikeredett, lehetne ennél szebben is, és a töltelékből legközelebb dupla adagot készítek, de ízre tökéletes lett. Itt a receptnél már a kétszeres mennyiségeket adom meg:


A krémmel kell kezdeni, hogy nagyjából kihűljön a sütésig. Ehhez szükséges:

4 tojás
4 evőkanál vaníliás cukor
csipet só
3 dl házi bodzaszörp
1 citrom leve

Ezeket kézi habverővel összekeverem, majd lassú tűzön, állandóan kevergetve felforralom. 
Mikor forr, hozzáöntöm a 3-4 kanál bodzaszörppel simára kevert 2 nagy kanál étkezési keményítőt. 
A tűzről levéve, de még melegen, hozzákeverek 12 kanál tejfölt. Hagyom kihűlni. 

Tészta: 

25 dkg liszt
12 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
csipet só
1/2 kk. sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás

A tojás kivételével mindent beleteszek a késes aprítóba, a vajat lehetőleg jó hidegen. 1-2 percig hagyom dolgozni a gépet, majd a tojással összegyúrom a  tésztát és mehet is a hűtőbe jó félórára. 
Utána két sütőpapír között kinyújtom kb. 1/2 cm vastagra, piteformába helyezem, és a szélén túlnyúló darabokat levágom róla. (Ha épp nem sertepertél egy egyéves a lábam körül, akkor szebben, egyébként meg ahogy sikerül 😅)
Tipp: A levágott darabokat sem kell kidobni. Ha épp nem tudjuk elhasználni (mondjuk egy kisebb piteformában), akkor mehet a fagyasztóba. Sok kicsi sokra megy alapon a következő két piténél leeső darabbal együtt már összejöhet egy újabb adag. 

Megtöltöm a krémmel, és mehet a sütőbe 180 °C-on kb. 25 percre. 

Eperrel együtt még finomabb 😊

Múltidéző 3.

"Oh lá lá" torta

"Párizsos tortát kérek anya!" - hangzott el 3 éve. 
Akkoriban állandóan ez járt a fejében,  mindenképpen Párizsba szeretett volna utazni. Jobb volt a helyzet mint most, mert jelenleg az USA-t célozta meg. Persze ez nem tortában lenne kihívás 😂

Igen-igen, SzevaszKatinak semmi köze Párizshoz, de hát 7 éves volt, a cicusnak  bérelt helye volt mindenen 😅
(Egyébként meg annyira illett ide, vállalom 😊)

Receptet nem írok most, mert a kislányom mindig pörköltdiókrémes tortát kér, azt pedig megtaláljátok a korábbi bejegyzésekben. (Lsd. címke!)

Egyedül a díszítés más picit, mert nem csak fondanttal dolgoztam, hanem írókával is. Ez a klasszikus mézeskalács díszítéshez is használt íróka, amit jelen esetben fekete ételfestékkel színeztem:

1 tojásfehérjét 1 kanál étkezési keményítővel, pár csepp citromlével, a kívánt színű ételfestékkel és annyi porcukorral keverünk el, hogy a megfelelő sűrűségű írókát kapjuk. Ez tojásmérettől, festéktől, stb. függően változó mennyiség, de nem kevés, legalább 20-25-több dkg. Nylonzacskóba töltjük, a nyitott végénél szorosra tekerjük,  majd a sarkán egy pici lyukat vágunk. Kész. 

Sablon és inspiráció by Pinterest.