Bírod a birset? Birsalmasajt, zselé és szörp

Variációk birs témára. Főcímdal: semmitkinemdobunk.  (Na jó, a csutáját komposztáltam.) 

Sajnos nem mértem meg mennyi volt az alapanyag, de mindegy is. Egy szatyor birs. 

Alaposan megmostam, és annyi vízzel amennyi ellepi, feltettem főni. (Nem kell meghámozni, sem félbevágni.)

Amikor jó puhára főtt, leszűrtem, a levét félretettem. A puha birset játszi könnyedséggel le lehet szedni a csutáról. A héja is kell, mehet a húsával együtt egy nagy fazékba!

Ezután kilónként 60 dkg cukrot adtam hozzá, és kb 10 gr citromsavat. 

Ezután felhívtam anyukámat, hogy beszélgessünk, mert kb 40 percen át kell folyamatosan kevergetve főzni. Addig, amíg már érzed, hogy nehezebb keverni, jó sűrű. 

A telefonhívás opciós, és persze nem kell az én anyukámat hívni ahhoz, hogy finom legyen 😁

Utolsó lépésként szilikon formába töltöttem, illetve egy adagot egyszerűen sütőpapírra terítettem. 

A formából másnap kinyomtam, és így szárad még 1-2 hétig, tálcán, levegőn. 

A levét leszűrtem, és egy részéből zselé készült, a maradékból szörp. 

A zselé egyszerűen 3:1 zselésítővel, az ott leírtak szerint. (1,25 l lé, 350 dkg cukor, 1 zsacskó zselésítő). Forrón üvegbe, és mehet a szárazdunsztba. 

A szörp 1:1 arányban lé és cukor, és liter levenként 15 gr citromsav. 

Fél óráig gyenge gyöngyözéssel forraltam, majd megmutattam neki a nátriumbenzoátos zacskót ijesztésül, és üvegbe töltöttem. 

Pá pacsi, szárazdunszt. 

Géza savanyúja azaz hagymás uborkasaláta télire

Ide a blogra általában akkor szoktam írni, ha van valami sztorim is a finomság mellé, de ezúttal semmi de semmi mondanivalóm. 😅

Viszont ez a savanyúság annyira finom és annyian kérték a receptet, hogy felteszem ide a lá "sztoritlanul". 

(Nálunk a kis vonalas receptfüzetben csak Géza savanyúja néven fut, mert valamilyen módon öcsém által érkezett a családba.)

2 kg gyalult uborka

0,5 kg gyalult vöröshagyma

2 dl víz

1 dl 20%os ecet 

30 dkg cukor

5 dkg só

1 mokkáskanál borkénpor

Összekeverjük és egy órán át állni hagyjuk. Utána sterilizált üvegbe szedjük, és mehet a polcra. Én tettem hozzá egy icipici nátrium-benzoátot csak a biztonság kedvéért. 

(5 kg uborkából 12 üveggel lett.)

Nemsztori vége. ☺️

Sárgabarackos-diós pite

Az megvan, amikor a menő gyümölcslégyártó
reklámjában a gyönyörű nő a csodálatos barackoktól hemzsegő jólápolt mutatós fáról szedi csinos, barackfoltmentes ruhában és sminkben a hibátlan gyümölcsöt? Párjának mosolyogva hajít egyet, ő szintén csinos és jólöltözött, és csak mosolyognak, mosolyognak....

Real version jöhet? Egész napos home office után a legnagyobb kánikulában agyonizzadva kimész a minitársasház 20 négyzetméteres közös kertjében álló egy szem fához. Útközben megbánod a 46-os seggedre vett forrónadrágot mert a szomszédnál éppen ott a vízszerelő és útba esik. A fa alatt az aznapi hullott termést átnézed, mit lehet még megmenteni. Közben megcsíp 5 szúnyog tíz helyen és a hullott gyümölcsből tucat hangya felfut a kezeden. Később mindenfelé előbukkannak majd a ruhádból. Konstatálod, hogy értelmezhető barack csak magasan van, ezért szólsz férjnek, hogy cipelje ki a létrát. Férj most éppen szeret ezért szó nélkül megteszi. Jön vele a négyéves is. 

"Nem jó, tedd hátrébb fél métert.. mondom hátrébb... hátrébb... Na jó tudod mit, tedd előrébb. Na végre. "

"Mért nem ezt mondod?"

"Vigyázz a gyerek felmászott a fára! Úúúristen mindjárt leesik!!"

"Fogd már meg a tálat, félkézzel nem bírom megtartani a kölyköt..."

"Anyaaaa én is szedeeeeek!!"

"Fogod a gyereket?"

"Fogod a tálat?"

"Anya ez jó?" 

"Nem az még zöld" 

"Nem baj leszedem..." 

"De neee...  most már mindegy..."

"Anya mit jelent az, hogy most már mindegy?"

"Fogod a létrát? a tetején vannak a legszebbek"

"Bassza meg a gyerek megint a fááán van!!"

"Anya mit jelent az, hogy bassza meg??"

"Jól van elég lesz már..."

No, de megéri 😅

Téli lekvárkészlet pipa, pár üveg befőtt és pár zacskó fagyasztott barack is várja a sorsát, s ez a pite már csak ráadás és higgyétek el tök mindegy, hogy 40 fok van a lakásban vagy 40+ amit a forró sütő hozzátesz...

Sütőt 180 fokra előmelegítjük (nyári kánikulában mazochisták előnyben)

125 gr vajat kikeverünk 125 gr cukorral, csipet sóval. Egyenként hozzáadunk három tojást, kevés reszelt citromhéjat (ha van), majd 20 dkg lisztet amit előzőleg vegyítettünk egy teáskanál sütőporral. Robotgéppel elkeverjük, s mehet a piteformába. Tejjel lehet lazítani ha szükséges. Félbevágott magozott barackkal megpakoljuk, durvára vágott dióval megszórjuk. 

45-50 percig sütjük, majd a tetejét megkenjük forró baracklekvárral.

Vaníliafagylalt kötelező hozzá. 

 Citromos-gyömbéres cukkinilekvár

Amikor először lett saját kertem, ráadásul nem is kicsi, mindent szerettem volna és mindenből sokat, amit addig a piacon vagy a boltokban drágán vehettem meg. Így aztán az első évben pl. 4 hosszú sor fejessaláta termett, persze nem szakaszosan, hanem egyszerre 😅

Én tojásosnokedliben fejessalival verhetetlen vagyok (értsd: nincs aki nálam többet tudna enni belőle...), de ez a mennyiség azért kifogott rajtam. Mivel kofának nem vizionáltam magam soha, végül a nénikém baromfiai jól jártak pár zsáknyi zöldhulladékká avanzsált terméssel...

Cukkiniből egy teherautónyi termett, és azon a nyáron jöttem rá, hogy mennyi mindenre alkalmas az ízetlen tömeg megfelelő körítéssel. Sajnos csak a zöldségek világában (vagy nem?...). 

Tényleg mindenbe került: süteménybe, salátába, lecsóba, rántottába, svanyúságba, főzelékbe, de a legjobb dobás ez a lekvár volt. 

Sportot űztem belőle, hogy kóstoltattam, és csak az elismerő szavak után beszéltem (el a) zödségeket. 

Na, aki eddig eljutott, az megérdemli a receptet is 😅

Neten találtam, Kaldeneker, meg lehet keresni kis guglizással az eredetit is, de íme ahogy én csinálom: 

Egy nagyra nőtt cukkinit beszerzek édesanyától (mert jelenleg 1 négyzetméteres a kertem...). Meghámozom, és a robotgép gyaluján átengedem. Répareszelőn kézzel sem egy hosszú történet lereszelni, s akkor turmixolni sem kell, de én elkényelmesedtem amióta van ez a fantasztikus Bosch MUM gépem, nekem csak "mumocskám"...(nem, nem fizetnek a reklámért továbbra sem, sajnos a 3 db olvasóm közül egy sem dolgozik a Bosch marketing osztályán 😂)

A gyalult cukkiniből 1,5 kg-ra van szükségem ehhez a lekvárhoz. 

4 darab kezeletlen héjú citromot megmosok. kettőt hámozókéssel vékonyan megszabadítok a héjától. Ez a héj apróra vágva megy a gyalult cukkinihez. (Citromnál mindig válogatok, és a nehéz, lédús darabokat veszem meg. Kevésbé leves citromnál menjen bele inkább 5 darab.)

Aztán mind a négyet (ötöt) meghámozom úgy, hogy csak a húsa maradjon, minden fehér részt is ügyesen levágok. Apró kockákra vágom, a levét is felfogom, és megy ez is a cukkinihez. 

Egy púpos teáskanál gyömbérport szórok rá. 40 dkg cukorral elkeverem, és picit állni hagyom. Amikor elegendő levet ereszt, összeturmixolom. (Ezt csak akkor kell, ha szálasra gyalultad.) 

5 dkg cukrot elkeverek másfél zacskónyi 3:1 zselésítővel, és hozzákeverem, majd felforralom, és forrástól számítva 2-3 percig rotyogtatom, állandóan keverve. 

3 db 7 dl-es üveg lett tele, és egy kisebb tálka kóstoló. 

Hagymaszáras-sajtos csiga

Hozzávalók a tésztához: 

60 dkg liszt

1/2 evőkanál só

1 evőkanál cukor

3 dkg élesztő

3-4 dl tej

1 tojás

3 evőkanál olaj

A kencéhez:

10 dkg margarin

1 tojás

15 dkg reszelt sajt

pici só, bors

nagy csokor karikára vágott hagymaszár

A hozzávalókból közepesen lágy kelttésztát dagasztunk, hagyjuk duplájára nőni, majd téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a kencével, feltekerjük, szeleteljük, és a csigákat 200 fokos sütőben kb 20-25 perc alatt pirosra sütjük. 

 Fügefalevél szörp

Van 1 nm magaságyásunk, egy fügefa mellett. Nos ez a fügefa, nyilván féltékenységből, megbolondult és extrém növekedésnek indult, jól beárnyékolva a paradicsomokat, paprikákat és a kedvemet...

S van egy új divat a neten, a fügefalevél szörp. Legális ok, hogy megtépázzam a gaz árnyékolót. 

Valójában annyira pofonegyszerű, hogy fél 9kor értem haza a bölcsiből, kőkemény tépázási szándékkal, 9kor pedig úgy ültem le a gép elé dolgozni, hogy készen volt, csak áznia kellett. 

Fél liter lett ebből az adagból:

20 dkg cukorból +

10 gr citromsavból +

Fél citrom levéből +

4 dl vízből 

szirupot főztem. 

Közben 4-5 nagyobb levelet megszabadítottam a szárától és a nagyobb "inaktól" (nemtomhogyhívják...) 

Beletépkedtem a turmixgépbe. 

Amikor a szirup felforrt, kb a felével összeturmixoltam. (Az én gépem bírja a hőt, de akié nem, az hűtse le kicsit.) 

Ezután visszaöntöttem a maradék sziruphoz és állni hagytam ebédszünetig. Máshol azt olvastam 1 óra is elég... 

Leszűrtem, megkóstoltam, megnyugtattam a diéta miatt háborgó lelkiismeretemet, üvegbe töltöttem, majd izgultam, hogy férjnek ízlik-e majd. Ízlett. Úgyhogy jöhet a nagyobb mennyiség, reszkess bokor 😅

Sárgabarackos-meggyes zabpite (Majdnem cukormentesen)

 Az a helyzet, hogy kezdek elromlani. Na nem a belbeccsel van baj, ott egyre csak nemesedem természetesen 😅. De a testre hatással vannak a "45 év felett itt meg ott fáj és erre meg arra figyeljünk" főcímek.

Na meg ugye a covid... Aki nem látens alkoholista lett az elmúlt egy-másfél évben, az vagy paranoiás lett vagy meghízott (minden tiszteletem a kivételnek...). Mi férjjel az utóbbiak csapatát erősítjük. 

A férjem mondogatja, hogy ő most minden idők legkövérebb önmaga, de így voltam én is még márciusban. Ott kiderült egy s más egy vizsgálat során, azóta hétből hat napon másképp étkezem. Szándékosan nem használom a diéta szót, mert a "másképp" szó jobban leírja. Életmódot sem váltottam, bár válthatnék (az életmódom továbbra is az, hogy krvára keményen dolgozom mindenért... 🤣) 

Lement eddig: rólam 9,5 kg, a kukába pedig 2-3 diétás édesség próbálkozás 😅😅😅

Már-már ott tartottam, hogy édességet csak a hetedik napon eszem inkább, de ma sikerült!! 

Nem szántam a blogra, ezért nincs kicsinosítva, de olyan finom, muszáj volt elhoznom. 

Sütés közben fogyott el az eritrit, ezért majdnem cukormentes csak, de úgy írom le ahogy történt:

Végy egy nagy doboz meggyet amit már muszáj elhasználni, különben kuka. S ételt pláne gyümölcsöt ki nem dobunk, ez alap. 💪 Végy egy adag sárgabarackot ami erőst potyog a fáról, ergo azt is muszáj enni. Mindezt tedd azután, hogy már a füleden, meg a férjed fülén, meg a gyerek fülén is gyümölcs folyik ki 😅

Na szóval ezekből végy 1 kg-t (magozva ennyi), s csak úgy "ahogy esik puffan" alapon dobd egy lábosba, önts alá fél dl vizet, gyengén rottyants rajta, édesítsd 2 evőkanál cukorral (mert elfogyott az eritrit), majd 2 evőkanál pudingport keverj ki pici vízzel és azzal sűrítsd (ha nem elég, mehet bele 1 ek búzadara is). 

Tedd félre hűlni. 

12 dkg lisztet 13 dkg zabliszttel, pici sóval, 14 dkg eritrittel, 1 teáskanál sütőporral keverj el. Késes aprítóban dolgozd el 12 dkg vajjal/margarinnal. Adj hozzá 1 db tojást és gyorsan dolgozd össze. Közben határozd el, hogy legközelebb kipróbálod 100% zablisztből is. 

Nyújtsd ki 3-5 mm vastagra és bélelj ki vele egy 30 cm-es piteformát. A lelógó széleket vágd le, szabj belőle rácsokat a tetejére. (Vagy ahogy kedved tartja. A pitedíszítés az egyik legkreatívabb tevékenység ☺️) 

190 fokos sütőben süsd a tésztát 10 percig. 

Nekem ma nem volt elég időm, és nem hűtöttem elő, se nem súlyoztam le babbal, de így is jó lett. 

10 perc után öntsd bele a gyümölcsöt, tedd rá a rácsokat, és süssd további 20-25 percig, amíg szép piros nem lesz. 

Várd meg amíg langyosra hűl. Ha teheted, edd egy gombóc (cukormentes?) fagyival. 

Nekem most anélkül volt nyami, meg ahh meg hmmm ☺️