Karamellás körtedzsem

Nem volt tervbe véve, hogy ma befőzök, de az események követték egymást és elsodortak... Kishússal minden este együtt locsoljuk meg a paradicsomot s a virágokat, illetve gyakran őt magát. Ma e remek elfoglaltság közben észrevettem, hogy a szomszéd körtefája alatt rengeteg lehullott körte pihen, megadva magát sorsának, ami, ha nem avatkozom közbe, a gyors rothadásnál jobb biztosan nem lesz. Nem olyan vidékről származom, ahol gyümölcsöt hagyunk elrohadni, kérem szépen... amit nem eszünk meg, vagy nem főzünk be, abból folyékony hungarikum lesz, az biztos.
Ez amolyan ösztönszerűen belénk égett , így én sem hezitáltam, hanem összekapkodtam gyorsan a körtét. (Írtam már, hogy osztatlan közös a kert, s a szomszéd bácsi nagyon nagylelkű a gyümölcsökkel, hála Istennek, mert a mi felünkön csak fosóka terem 😅). Elég sok lett, megenni az állapota miatt gyorsan kellett volna, ekkora mennyiségben az kizárt volt. A szomszéd bácsinak is kínáltam, de 2-3 darabbal beérte, szóval mit volt mit tenni, muszáj volt egy kis dzsemet főznöm ma este 😏
Ezt a receptet pár éve egy ilyen eldobható Dr. Oetkeres receptfüzetben találtam, amit valamelyik termékük mellé csomagoltak. Picit módosítottam rajta, mert a megadott cukormennyiséggel nekem túl édes lett, a pálinkát meg lefeleztem, ami tiszta hülyeség, mert az alkohol persze elfő belőle, de ez a háromgyerekes anyák megengedett irracionális döntése. A receptben megadom az eredeti mennyiségeket is:

100 gr cukrot és 50 ml hideg vizet felfőzünk, egészen addig, amíg karamellizálódik. Utána felöntjük még 50 ml forrásban lévő vízzel. Hozzáadunk 1 kg pucolt, felkockázott körtét, 1 citrom levét, 5 gr citromsavat, 250 gr cukrot (eredeti recept szerint 400 gr), 1 tasak 3:1 dzsemfixet (eredeti szerint 2:1), és 25 ml körtepálinkát (eredeti szerint 50 ml). Én egy picit turmixoltam rajta, de mindenképpen hagyni kell jó sok körtekockát egészben is, úgy sokkal finomabb.

A dzsemfix leírása szerint 3 percig forraljuk, majd mehet a steril üvegekbe, s szárazdunsztba.

Hát... mennyei. Szégyellem, de ezt vacsoráztam...😊