Házi krémes

A maradék tojásfehérje felhasználásának tökéletes módja. Egy olyan recept, amiről elmondhatom, hogy édesanyámtól tanultam. 
Buktasütéskor, vagy linzer készítésekor viszonylag sok tojásfehérje marad hátra, amit soha nem dobok ki, hanem lefagyasztom, míg kitalálom további sorsukat. (Illetve ha engedek a gyerekeknek, akkor azon nyomban habcsókká minősülnek...) A kis kézzel írott sütisfüzetemben külön fejezetet szenteltem azoknak a süteményeknek, ahol fel tudom használni őket. 
Valahogy úgy alakult, hogy ezek a legnagyobb kedvenceim: ott szerepel a Limara féle fehér püspökkenyér, ami a karácsonyi repertoár állandó része; a Pavlova torta (már a szó legépelésétől összefutott a nyál a számban); illetve a házi krémes. 

Gondoltátok, hogy ez a világ egyik legegyszerűbb süteménye? Köszi Anyu!

Hozzávalók:
1 csomag fagyasztott levelestészta, amit kiengedés után elfelezünk, és vékonyra nyújtva 2 lapot sütünk belőle. Én nagyon vékonyra nyújtom, így a nagy gáztepsit kitölti. 

3 dl víz
1 csomag zselatin
3 csomag vaníliás puding

Ezeket elkeverjük, a vizet fokozatosan adagolva. 

1/2 liter víz
12 dkg cukor, amit együtt felforralunk, majd ha forr, takaréklángra véve hozzácsorgatjuk a pudingos keveréket. 

Míg melegszik a víz, 9 tojásfehérjét 12 dkg cukorral kemény habbá verünk. Ezt a habot a már kész, forró vaníliás masszához keverjük, azonnal ahogy levettük a tűzről. Hoppsz, megvan a hőkezelés 😊

Az egyik lapot visszahelyezzük a tepsibe, és rápakoljuk a krémet. A másikat egy deszkán annyi és akkora kockára vágjuk, ahány és amekkora krémeseket szeretnénk, és szépen elhelyezzük a krém tetején. 

Pár órát jót tesz neki a hűtő, utána gyönyörűen szeletelhető forró vízbe mártott késsel. 

Jó étvágyat hozzá!

Variációk bodzára... 

Legalább elméletben...
Ez az első bodzavirágzás életemben, legalábbis amióta gasztroeszemet tudom, hogy a vidéket csak fényképről látom, és ha nem történik valami csoda, akkor idén se bodzaszörp, se bodzazselé, se semmi...  Az elmúlt hónapokban nem merészkedtünk messzebb az ajánlottnál, vagy a muszájnál, és az ajánlott/muszáj körzeten belül egy fia bodzabokorral nem sok, nem találkoztam.  Hiányzik, no. Már az is komolyan megfordult a fejemben, hogy anyut megkérem adjon fel postán friss bodzavirágot 😅
S akkor ma megkeresett Etus, hogy emlegettem a bodzazselét, s a bodzás eperlekvárt, s megígértem, hogy megírom. 
Kerestem pár képet régről, gyatra mind ráadásul, de ez ne vegye senki kedvét. Aki olyan szerencsés, hogy hozzájut tiszta, kipufogógázmentes bodzához, ezt a kettőt mindenképpen próbálja ki!

Almás-fehérboros bodzazselé
(Nem emlékszem már, hogy a neten találtam ezt a receptet, vagy egy doktorötkeres reklámanyagon, de ezer éves, és az egyik legfinomabb zselé amit valaha ettem.)
1 liter 100%-os, szűrt almalevet 1 dl fehérborral és 1 bio citrom héjával felforralunk. Még forrón beleteszünk 8-10 nagy bodzavirágot szár nélkül. 
1 napig hagyjuk ázni, utána leszűrjük. Egy zacskó 3:1 zselésítővel és 30 dkg cukorral felforraljuk. Egyetlen perc forralás után mehet a steril üvegekbe, száraz dunsztba. 
4-5 negyedliteres üveggel lesz ebből a mennyiségből emlékeim szerint. 
Kifejezetten finom bodzafánk mellé, de a reggeli vajas-zsemle sem löki le magáról 😋
(Fontos: egyik évben nem tudom miért, de folyós maradt. Betettem a hűtőbe fogyasztás előtt, s ott bezselésedett. Ha esetleg más is járna úgy, mint én...)


Bodzás eperlekvár:

Hát ez nem is recept, annyira egyszerű 😅
1-1,2 kg tisztított epret 30 dkg cukorral és egy zacskó 3:1 zselésítővel felforralok. A végén hozzákeverek egy nagy marék letisztított bodzavirágot. (Szár és minden egyéb nélkül, csak a fehér virágot!)
Ez is mehet a steril üvegbe és a dunsztba a zselék mellé 😀

Vendégváró sütemény avagy Lidi néni tejbegrízes sütije 

Zsenge gyermekkorom süteménye. A szomszéd néni sütötte mindig, amikor névnapot ünnepeltek. Szüleimmel mi is rendszeresen jártunk át köszönteni. Nagyon szerettem menni, mert a belső szobában volt egy zongorájuk, s nekem az akkor maga volt a csoda. Két ujjal plüntyögtünk rajta, imádtam. 😅
No meg a tejbegrízes sütijét...nyammm.
Anyukám is sütött ilyet néha. Olyankor azt a szertartást szerettem, hogy a "csúnya szélét" mindig levágta, és azt ebéd előtt is meg lehetett enni 😅😅😅

Egyébként körülbelül a világ legegyszerűbb receptjei közé tartozik, már ami a hozzávalókat illeti. 
íme:
40 dkg lisztet elmorzsolunk (vagy késes aprítóval elvégeztetjük a munkát) 5 dkg margarinnal. Hozzá adunk 2 tojást, 10 dkg cukrot, 1 kanál mézet és egy teáskanál szódabikarbónát. Összegyúrjuk, és egy órán át hűtőben pihentetjük. Vagy többet, ahogy sikerül 😊
4 felé osztjuk, és vékonyra nyújtva négy lapot sütünk belőle. 180 fokon kb. 8-9 perc alatt sülnek meg a lapok. Én egy kisebb tepsi fenekére terítettem sütőpapírt, és azon sütöttem. Kinyújtani is érdemes a papíron, egyrészt mert ha a hátuljára felrajzoljuk a méretet, könnyebb egyformára nyújtani, másrészt könnyebb mozgatni a tésztát. 
De ha ezzel nem bajlódunk, a lelógó szélekre rögtön akad jelentkező 😅
Közben, vagy még előtte fél liter tejből sűrű tejbegrízt főzünk. Nem szoktam méricskélni, de kb 1-1,2 dl grízt használok ilyenkor, és egy csipet sót is teszek hozzá. 
20 dkg margarint habosra keverünk 20 dkg porcukorral, és kanalanként hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt is. 
A lapok közül kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk, és ezek közé kenjük a finom krémünket. Egy éjszakát érdemes pihenteti, hogy a lapok megpuhuljanak és összeérjenek az ízek. 
Utolsó mozzanatként 10 dkg margarint 10 dkg porcukorral és 3 evőkanál jó minőségű kakaóporral lassú tűzön, állandóan keverve felolvasztunk, majd leöntjük vele a sütink tetejét. 
Jó étvágyat hozzá!

Ötperces süti 

Kishús a héten ünnepli majd a második születésnapját, és februárban ennek okán elkezdte a bölcsit. Jól kitaláltam magamnak, hogy lesz a munkábaállás előtt egy bő hónapom, amikor majd "utolérem", és a jövőbeni élethosszig történő munkábajárásom előtt még egyszer utoljára kipihenem magam, mert ő napközben a bölcsiben, én pedig még itthon szabin. Van egy tekintélyes hosszúságú listám arról, hogy mit szerettem volna elintézni. Néhány alkalommal a "visszafekszem aludni" kifejezés is előfordul rajta...
Ezzel szemben a szomorú valóság az, hogy se bölcsi, se suli, azaz Kishúson kívül itthon a két diák és az egy darab tanár is. 
Jelenleg öt fő napi ötszöri étkezéséről gondoskodom a minden egyéb mellett, úgyhogy érdemi sütésre sincs időm. 
Ez a kis ötperces nem egy nagy gasztrokaland, és lehet, hogy kicsit ciki is közzétenni, de arra gondoltam, hátha másnak is jól jön a recept. Egy uzsonnát ki lehet váltani vele. 

Hozzávalók: 
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
3 kanál holland kakaópor
1 tojás
0,8 dl olaj
2,5 dl tej
1 kanál ecet
15 dkg cukor

Lehet ezt mindössze egy tálban is összekeverni, először a nedves hozzávalókat kimérve. 
12 nagy muffinkapszlira elég. Tetejére dobj, ami van: csokidarabka, keksz, stb. 

180 fok, 25 perc. A formában hagyd hűlni 5-10 percet. Őrizd, s rázd le a türelmetlenkedő kölyköket közben. 😅